STEP1、小龙虾拿回来用盐水浸泡刷洗干净，去除头和沙线备用，加入少许盐和胡椒粉，料酒拌匀腌制1分钟

STEP2、锅里加水适量，放入自己喜欢吃垫底菜，加入少许盐调味，煮三分钟捞出备用

STEP3、起锅烧油，放入麻辣佐料炒香上色

STEP4、放入煮好的垫底菜，翻匀即可，因为煮的时候有盐味，加上豆瓣，所以可不用调味

STEP5、倒入盘中备用

STEP6、起锅烧油，下入腌制好的小龙虾炒至，油温要高，

STEP7、炒至颜色深红，虾肉熟即可，捞出备用

STEP8、在煮菜的同时，我们可以准备相应的佐料，

STEP9、起锅烧油，油温微热下花椒和干海椒，我选用的是特辣的干红小米辣，根据自己口味加入，炒至糊辣味，切记油温不能太高容易糊，

STEP10、下去姜蒜和葱爆香

STEP11、下去洋葱，小米辣等香辛料炒香，也可加入芹菜节，放入麻辣佐料，自己可以买干锅料，

STEP12、倒入炒好的小龙虾，翻匀

STEP13、加入啤酒调味，可适当少许水，最好能淹没一半虾，这样烧制才入味

STEP14、烧制三分钟，调入少许盐，味，鸡精，胡椒，蚝油，辣鲜露，香油，花椒油，放入小青椒，翻匀，要起锅放入十三香，不然容易挥发，

STEP15、起锅装盘，开啤酒，拿手套，开始抿