STEP1、取一大碗，倒入淀粉和水，泡2分钟。

STEP2、调汁葱、姜、蒜切末，倒入碗中。后倒入生抽、醋、糖、水、淀粉和料酒，搅拌均匀。注：糖：醋：水＝1:1:1

STEP3、肉擦干水分，切1个半到两个半硬币厚，放入碗中。倒入料酒抓匀，后放盐再抓匀。

STEP4、把腌好的肉挂糊。凉锅，油烧至4-5成热，逐片下，肉片往外甩（大火炸定型后，再转小火，翻几下，起锅）。待油烧至7成热，复炸，至金黄色捞出。

STEP5、锅内留稍许底油，油热后，倒入调好的汁，待汁烧粘稠后，倒入炸好的肉，翻炒几下，滴2滴香油，翻炒几下后盛出。

STEP6、美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。我的号：Verademeishiriji