STEP1、姜汁芥蓝：50克姜块去皮后磨成蓉，滤出姜汁；

STEP2、炒锅烧热，小火下猪油化开，下芥蓝杆猛火翻炒一会儿；

STEP3、再放芥蓝叶，依次加30毫升白酒、姜汁、糖、盐炒匀即可。

STEP4、白灼芥蓝:沸水内加一撮盐，放入250克芥蓝杆汆烫至熟，捞出过冷河；

STEP5、热锅起油，加少许糖、10毫升生抽、5毫升蚝油炒匀，再倒入一点汆烫芥蓝用的水煮沸，做成酱汁；

STEP6、芥蓝装盘，浇上煮好的酱汁，撒少许红椒丝，淋一勺滚油即可。