STEP1、新鲜荠菜择菜后，清洗干净。

STEP2、用沸水把荠菜焯水过一遍。

STEP3、此时放少许盐，当荠菜焯至变色后捞起，浸入冷水备用。

STEP4、将荠菜挤去水分，细细地切碎。

STEP5、拿一张馄饨皮，用筷子夹适量荠菜馅放到小边的边缘2厘米处，将另一小边的馄饨皮盖在馅上，再往大边方向折叠，最后在一端蘸上一点水，将两边重叠稍稍摁紧就包好了。