STEP1、把鲜桑椹清水泡洗，挑出坏的，软的。（手感太软的桑椹是成熟过度，容易部分腐烂和长虫。）剩下的再泡一个小时以上的浓盐水（浓盐水可以泡出隐藏在果肉里的虫虫。）

STEP2、沥干水分，放进不锈钢锅，洒上白糖，搅拌几下，等上半个小时以上，糖会腌制出部分桑椹汁。

STEP3、大火煮，很快出现越来越多的桑椹汁，糖也融化为糖水。

STEP4、大火煮五分钟，大部分桑椹缩小出汁，转小火（煤气炉最小火）慢熬。时不时搅拌，等到最后汁少时候注意照看以免糊底。我两斤鲜果熬了五十分钟。

STEP5、熬到汁的多少看个人喜好。喜欢汁多可以不用熬这么久。完全没汁我觉得不好吃。

STEP6、放凉，装罐，进冰箱