STEP1、蔬菜全部洗干净，沥水

STEP2、大蒜切片，姜切丝，小葱切段或葱花这几样按喜欢来处理就好

STEP3、杏鲍菇我切成了滚刀块，不是很厚的那种块，萝卜和青椒也切了滚刀块切厚片，切条都行的

STEP4、锅里热油，油比平时炒菜要多些，放杏鲍菇煎一会儿，别翻炒，不然油被吸完会干锅最好是煎出点儿水再翻面

STEP5、杏鲍菇被煎出不少的水，这时候可以翻炒了，炒到表面看起来软了这一步在餐厅是用油炸的，家里省油，我们煎，不炸

STEP6、杏鲍菇表面看起来软了以后，放入姜片蒜片和干辣椒炒香

STEP7、放入胡萝卜翻炒

STEP8、加蚝油和酱油翻炒，加点儿白砂糖翻炒

STEP9、看着杏鲍菇熟了，加入青椒炒匀，加小葱葱段炒匀炒出葱香味，关火

STEP10、装盘

STEP11、连续几天都炒了这个菜，因为很喜欢杏鲍菇脆脆嫩嫩的口号