STEP1、我用的是干蚕豆，要提前一天用水泡发，然后拨去皮，煮熟。泡发好的蚕豆很易熟，稍煮几分钟即可，不要煮过火否则蚕豆就碎了。

STEP2、把盐、糖、鸡精、醋、酱油和淀粉混合在一起，加适量水搅拌均匀。

STEP3、莴笋切成小滚刀块（或者切成你喜欢的任何形状皆可）。

STEP4、炒锅放油，烧热后下干辣椒和葱花煸出香味，下莴笋翻炒，然后再下入蚕豆一起翻炒均匀。

STEP5、倒入步骤2中的调料汁快速翻炒，到汤汁浓稠即可出锅。