STEP1、羊肉提前用冷水浸泡出血水，中途可以换几次水，这样煮出来的羊肉杂质更少。

STEP2、羊肉直接下锅，加入清水，最好是泉水，加入葱段、姜片，大火煮开。

STEP3、水开后，撇去浮沫。小火炖煮。

STEP4、煮至羊肉可以用筷子插入，加入山药、盐、胡椒粉，继续煮至软烂。

STEP5、加入香菜碎，出锅。