STEP1、猪肉切丁下锅熬一下把大部分油熬出来，熬成图中这个样子，锅里留一半的油待会炒料。

STEP2、泡椒切段，泡生姜切丝，大蒜切碎备用。

STEP3、把冰糖倒下去炒化，然后把泡生姜泡椒蒜粒倒下去翻炒。

STEP4、加入豆瓣酱翻炒均匀

STEP5、把肉倒进去

STEP6、加水没过肉，然后调味，加入生抽，郫县豆瓣酱跟泡生姜泡椒都有盐味，这个不用额外放盐了（生抽带甜味，中和一下咸味）

STEP7、等水分熬干，最上面的一层变成图片中这样的油就可以了

STEP8、出锅