STEP1、买来新鲜的蛤蜊放在清水中吐砂，6个小时以上比较好。

STEP2、2,3根小葱切碎，均分成两堆备用。

STEP3、将2瓣蒜和3个干辣椒切成小块，干辣椒籽不要扔掉。另外2个干辣椒不要切，留下备用。

STEP4、平底锅中放入10g黄油，将切好的蒜和干辣椒放入锅中煎炒。待蒜块微黄，蒜和干辣椒的香气散出即可。

STEP5、将炒好的蒜、干辣椒、一堆小葱放入小汤锅中做底，放入沥水后的蛤蜊。锅中倒入150ml清酒，盖上锅盖蒸煮。

STEP6、准备12勺。想吃汤汁泡饭就放1勺即可。可用2勺低盐的拌饭。可用，为了使汤汁味道不太咸，清酒建议多放一些。

STEP7、待蛤蜊蒸至开口后，均匀洒上准备好的酱油，放入10g黄油提味。

STEP8、在开口的蛤蜊上洒上另一堆小葱和另外两个干辣椒做装饰。盖上锅盖再蒸一分钟，好吃的酒蒸蛤蜊就做好啦。