STEP1、第一步：洗生蚝，因为壳表面有些沙石和海藻，要用刷子刷，流水冲。刷子干净表面后全部泡在水里，放2勺盐，约半小时

STEP2、第二步：准备材料，大蒜，小米椒，小香葱，蒸鱼豉油，蚝油。

STEP3、第三步：大蒜和小米椒一起切碎，不要捣蒜，避免太烂。

STEP4、第四步：锅中放油，温热即放入大蒜小米椒碎，翻炒2分钟，不能炒太过。

STEP5、第五步：放入2大勺蒸鱼豉油，1勺蚝油，继续翻炒1分钟关火。

STEP6、第六步：开蚝。这是个难活儿，因为根本找不到开口缝儿，太难了。最后没办法，用尖刀敲打壳边缘，看到缝隙后，刀尖儿伸入往上撬，等到有个稍微大的口，拿一根细不锈钢筷子伸进去到最底端，左手按住生蚝下壳，找个可以支撑的地方，右手使劲把筷子尾部往下压，就会很快撬开。因为上壳也有蚝肉粘连，用刀子慢慢割下剥离。全部弄好后，用流水轻轻冲洗蚝肉，洗掉撬生蚝落下的碎壳。

STEP7、第七步：炒好的蒜粒辣椒碎。

STEP8、第八步：放入下火预热210度的烤箱，先下火烤10分钟，再上下火烤7分钟。根据蚝肉大小可以调节时间。

STEP9、第九步：出烤箱，撒葱花。蚝汁儿鲜美，蒜味浓郁。