STEP1、蒜苗叶洗净切断，蒜苗根部斜切成段，生姜切片，大蒜拍散。

STEP2、木耳切丝，山药切片，青笋切片装盘备用。青笋不用切太薄，太薄炒了吃起来不脆。

STEP3、热锅放油，油温7成放切好的生姜，大蒜，蒜苗根入锅爆香，注意火不要太大，不然配料会糊。接着放切好的青笋山药木耳大火翻炒，注意勤翻炒，因为山药特别容易粘锅。炒至山药断生放盐巴和蒜苗叶调味，然后再翻炒几下就可以起锅装盘啦。