纯手工披萨

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07披萨手工

放鸡胸肉或者肉片建议提前腌制一会，方便入味。选食材的时候，建议选择水份小一点，这样做出的披萨才不会太湿。可以用不粘锅把水份炒干。烤箱温度和时间不要硬搬，请根据自家烤箱的脾气来调整温度和时间。想要饼边亮，可以刷一层鸡蛋液。没有披萨酱的可以用番茄酱代替。由于各家面粉吸水量不同，加水的时候可以一点一点的加。不一定非要加完，也不一定这些水就正好！反正方子是死的，人是活的，记得灵活运用哈

配料表：

【披萨饼皮】
高筋面粉（175克）
低筋面粉（75克）
砂糖（15克）
盐（2克）
酵母（2克）
温水（125克）
玉米油（橄榄油或者黄油）（18克）
【披萨馅料】
披萨酱（适量）
马苏里拉芝士（100克）
肉松（30克）
火腿片（2片）
洋葱（1小把）<

详细做法：

STEP1、把酵母放入温水里，搅拌均匀。水量为面粉的1/2，面粉一共250克，水量为125克。高筋面粉、低筋面粉、盐、糖混合，加入玉米油。倒入加了温水的酵母液，搅拌成絮状。

纯手工披萨

STEP2、揉成光滑面团。

纯手工披萨

STEP3、面团上面盖上保鲜膜，放入烤箱，选择发酵功能。定时40分钟。

纯手工披萨

STEP4、面团发酵至两倍大时取出，揉面排气，分成相等的两份，醒15分钟！（等待的时间可以开始准备其他食材）

纯手工披萨

STEP5、披萨盘刷上玉米油，刷底的油另外称。（这样烤出来的饼底酥脆）面团擀成比九寸稍微小一点的尺寸，放入披萨盘！用手整形，把中间的面饼往向四周推，做出中间薄四周厚的饼边，用叉子扎上小孔。

纯手工披萨

STEP6、所有食材切好，放不粘锅，炒出水份备用。

纯手工披萨

STEP7、撒料顺序：先均匀的刷一层披萨酱，再撒一层马苏里拉芝士，然后接着先放肉，后放菜。可以放一些自己喜欢的食材，例如：鸡胸肉、口蘑、肉片、披萨草、辣椒粉什么的。根据自己喜好放。再接着撒一层马苏里拉芝士！最后就可以放烤箱烤啦！放入烤箱中层，上下火200，15分钟烤制表面金黄色。上色了就可以取出了。

纯手工披萨