STEP1、高筋面粉加入温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，醒20―30分钟。

STEP2、醒好的面团搓成条，分成比饺子挤子稍大点即可。我大概分成23个左右的挤子,每个挤子大概18克左右。

STEP3、把分好的挤子擀成面皮，像擀饺子皮似的。

STEP4、把擀好的面皮均匀的抹上食用油，特别是饼的边缘也要全部抹匀（熟的时候好揭，抹一张叠加摞一张。

STEP5、为了擀的均匀我是分成两摞，每摞大概11张―12张。

STEP6、注意注意：擀之前要把摞好的面皮用手轻轻的摁几下，让面皮与面皮之间接触牢固一些。因为每个面皮上面都抹着食用油，如果不摁的话擀的时候容易滑动，而且最上和最下面的面饼也会变小。

STEP7、两摞面皮分别擀成面饼，擀的时候要上、下面交替着轻轻的均匀的擀动（也就是上面擀几下，给面饼翻个身，接着再擀几下）反复几次。但不要擀的太大太薄（如果擀的太薄出锅时候容易揭坏）

STEP8、把擀好的两个面饼再摞到一起放到硅胶垫上冷水上锅蒸18―20分钟左右。如果面粉量减少，上锅蒸的时间可以减到15分钟。

STEP9、时间到了立刻出锅，第一层和最下面一层的面皮水气比较大，可以两张两张的揭开，其余中间的都是一张一张的慢慢的揭开即可。

STEP10、看，盘子上面的每条小鱼图案都透出来了