STEP1、凤爪洗干净，切（或剪）掉指甲。

STEP2、再对半切开，泡一会水（去骨头里的血水和骨渣）

STEP3、烧一锅水，水开后放入切好的姜片和香葱，一勺料酒，下凤爪！

STEP4、保持水开状态，不停把浮沫舀出来。煮五到十分钟（喜欢有咬头时间少煮点，喜欢烂的时间煮长点，用筷子插一下，可以很容易的插进去就熟了。

STEP5、准备一大碗冰水，将煮好的凤爪倒入（不要把热水也倒进去了）泡一会（这步主要是让凤爪更加Q弹）

STEP6、倒掉冰水后，放入切好的姜、蒜、小米椒、洋葱丁、香菜丁、柠檬片（一个）

STEP7、另一个柠檬切半，挤汁加入里面，再放一勺半盐（小勺）、小勺、大勺生抽、大勺醋、一勺香油，全部拌匀，用保鲜膜封好放入冰箱！

STEP8、期间可以拿出来拌匀一下，更入味。三四个小时后就可以吃了！非常开味……