STEP1、杨梅洗净，用淡盐水泡15分钟，滤去水分。将冰糖敲碎，拌入杨梅中，也可以用白砂糖，盖上保鲜膜，腌半天，如果气温太高，请放入冰箱内冷藏腌制。

STEP2、腌好的杨梅，会出一点水，如果出的水不够多的话，加入适量的纯净水。倒入锅内，大火煮开，关中小火，煮至水只剩没过杨梅少许时，用过滤网将杨梅滤出，滤出的杨梅汁放凉后，放入冰箱冷藏，可以兑入适量的冰水当饮料喝，味道非常不错。

STEP3、将过滤出的杨梅，整齐的排放在垫上烘焙纸的烤盘上。放入预热好的烤箱中层，选热循环风（没有这一项选择，可以选用上下火。，90度，烤一个小时。出炉后，平铺在碟子中，放入微波炉中高火叮5-6分钟左右，每叮两分钟翻动一遍。叮好后，趁热将杨梅裹上白砂糖，放凉后，装入密封罐内，放入冰箱内，冷藏保存。