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热菜家常菜

浓浓抹茶冰淇淋

2022-03-19 10:41:07

奶油和抹茶混合的部分要注意奶油要室温,提前从冰箱里把奶油拿出来,因为太冷的奶油和抹茶粉结合容易起块!

配料表:

  • 蛋黄 (3个)
  • 牛奶 (50克)
  • 奶油 (230克)
  • 细砂糖 (90克)
  • 抹茶 (20克)

详细做法:

STEP1、把蛋黄和砂糖放一起

浓浓抹茶冰淇淋

STEP2、打蛋器打发蛋黄和细砂糖

浓浓抹茶冰淇淋

STEP3、打发至发白

浓浓抹茶冰淇淋

STEP4、倒入锅里,加入50克的牛奶,一边加热一边用蛋抽快速搅,这一步是蛋黄杀菌,烧至八十度左右就起到杀菌作用了。

浓浓抹茶冰淇淋

STEP5、加热后的蛋黄糊是这种状态!

浓浓抹茶冰淇淋

STEP6、过筛加热后的蛋糊

浓浓抹茶冰淇淋

STEP7、倒入一半奶油稀释抹茶,用蛋抽搅拌(用大一点的盆,还有要注意的是淡奶油要室温,提前从冰箱里拿出来备用,太冷的奶油抹茶会结块,搅不均匀)。

浓浓抹茶冰淇淋

STEP8、一直搅

浓浓抹茶冰淇淋

STEP9、搅至完全稀释

浓浓抹茶冰淇淋

STEP10、倒入剩下的奶油中

浓浓抹茶冰淇淋

STEP11、用蛋抽搅拌均匀

浓浓抹茶冰淇淋

STEP12、搅至这样的状态

浓浓抹茶冰淇淋

STEP13、把制作好的蛋黄糊倒入抹茶奶油中搅匀

浓浓抹茶冰淇淋

STEP14、搅至这样

浓浓抹茶冰淇淋

STEP15、倒入可冷冻的器皿中

浓浓抹茶冰淇淋

STEP16、轻轻晃动一下,晃平整了就可以了。

浓浓抹茶冰淇淋

STEP17、包上保鲜膜放入冷冻就可以啦。

浓浓抹茶冰淇淋


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