STEP1、黄油室温软化，或坐在温水中软化，少量液态（1/5—1/4左右，大部分固态时，微微打发，两次加糖粉，打匀。黄油千万不要完全化成液态，容易打发过了变稀，烤时黄油会大量析出。

STEP2、分两次加入蛋黄，打匀。

STEP3、分两次加牛奶、香草精和盐，打发蓬松。

STEP4、分两次加入低粉，用刮刀搅拌均匀。

STEP5、把面糊装入裱花袋，挤出曲奇花纹。我用的裱花嘴是三能SN7092，之前试过好几个规格的裱花嘴，这次的花纹是我最满意的。

STEP6、烤箱上下火180度预热8分钟，放入烤盘烤10分钟，然后取出反转烤盘，再次放入烤箱，上火150度下火160度烤10分钟。

STEP7、取出烤盘，把曲奇饼干放在晾架上冷却，密封保存。