STEP1、做曲奇的黄油软化很重要，一定要室温软化到位，手指按压可轻松翻拌的程度。用刮刀轻轻就能切开。

STEP2、加入糖粉翻拌。后用打蛋器打发至略发白蓬松。

STEP3、翻拌到看不见糖粉后用打蛋器打发至蓬松羽毛状。

STEP4、这是打发好的状态。

STEP5、分两次加入蛋清，这里需提醒一下，最好是常温鸡蛋，否则温度不同容易油水分离。每次加入后需充分搅打均匀。

STEP6、记得要把搅拌盆边上的也刮下来一起搅拌。

STEP7、依次筛入低粉、高粉、杏仁粉，翻拌均匀。如果想做些别的口味，应该可以在这一步加入可可粉什么的，我第一次做时随性分了两个面团，一个加了可可粉（没称重，凭感觉的。

STEP8、当当当，敲黑板，重点来了。翻拌好的面团（看不见粉了）移至案板上，如我这般用刮板类似批腻子样来回4-5次，看到面团明显变细腻，据说这就是曲奇酥脆掉渣的秘诀。

STEP9、好了，装入裱花袋（一次性裱花袋建议套两个，按照自己喜欢的样子随意发挥吧。因为面粉的吸水性有差异，所以你的面团是软是硬只有你知道，如果面团太硬还有可能是因为黄油软化不到位的缘故。

STEP10、裱花嘴距离烤盘有一定距离这样才会挤出漂亮的花型。

STEP11、预热烤箱的同时把烤盘送入冰箱冷藏10分钟，有利于花纹的定型不塌陷。

STEP12、火190下火185先烤10分钟，下火180继续烘烤10分钟。当然，时间和温度都只是一个大概，因为不同牌子和大小的烤箱脾气不一样，还是需要靠自己观察，均匀即可出炉了，放凉颜还会深一点。

STEP13、好了，大功告成，来看看成品吧！花纹清晰漂亮。

STEP14、掰开看看酥脆程度吧，好吃，儿子一口气能吃一半。成品在45块左右。方子是我认为最简单零失败的啦，只要认真按照步骤做，一定能成功。总是在下厨房和各位大侠偷学厨艺，第一次自己创建菜谱，只为了向我索方子的朋友方便，仅此而已。