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「日式小泡芙」

2022-03-19 10:41:07泡芙

配料表：

【泡芙面糊】
牛奶（100克）
糖（1-2克）
盐（1-2克）
黄油（40克）
低粉（60克）
鸡蛋（2个）
【卡仕达酱】（克）
蛋黄（4个）
砂糖（100克）
低粉（40克）
牛奶（350克）
香草精/膏/荚（2-3g）
黄油（30克）

详细做法：

STEP1、取一个圆画出你想要的泡芙大小

「日式小泡芙」

STEP2、作者是画了5cm的圆（你也可以做自己各种大小想做的形状）

「日式小泡芙」

STEP3、先做卡仕达酱

「日式小泡芙」

STEP4、蛋黄砂糖打至发白

「日式小泡芙」

STEP5、加入低粉混合均匀

「日式小泡芙」

STEP6、倒入温热好的牛奶（少量多次的倒入）

「日式小泡芙」

STEP7、牛奶分几次倒入每次倒入请搅拌均匀

「日式小泡芙」

STEP8、过筛回锅中（个人觉得这个过筛法比做好了过筛更方便）

「日式小泡芙」

STEP9、小到中火

「日式小泡芙」

STEP10、不停的翻拌卡仕达酱

「日式小泡芙」

STEP11、直到顺滑关火

「日式小泡芙」

STEP12、放入黄油跟香草精（个人觉得这个加不加加多少都是看自己喜欢的哦）

「日式小泡芙」

STEP13、混合均匀

「日式小泡芙」

STEP14、倒在盘中

「日式小泡芙」

STEP15、保鲜膜贴面保存（这个很重要哦热气产生的水蒸气更容易让卡仕达酱滋生细菌）

「日式小泡芙」

STEP16、可以坐冰水冷却后放冰箱冷藏

「日式小泡芙」

STEP17、预热烤箱230度（高温更容易让泡芙膨胀）

「日式小泡芙」

STEP18、准备锅放入黄油糖盐牛奶

「日式小泡芙」

STEP19、小火慢煮

「日式小泡芙」

STEP20、煮到黄油融化关火

「日式小泡芙」

STEP21、倒入低粉

「日式小泡芙」

STEP22、压拌均匀在开火炒干水分

「日式小泡芙」

STEP23、差不多炒到底部有一层薄膜即可

「日式小泡芙」

STEP24、倒到盆中冷却

「日式小泡芙」

STEP25、少量多次的倒入蛋液

「日式小泡芙」

STEP26、每次倒入蛋液请混合均匀

「日式小泡芙」

STEP27、在面糊状态差不多了的时候一定要慢慢倒入蛋液

「日式小泡芙」

STEP28、时不时去检查状态

「日式小泡芙」

STEP29、差不多状态是缓缓的流下形成一个三角形

「日式小泡芙」

STEP30、最后留在刮刀上差不多是一个正三角形的形状哦

「日式小泡芙」

STEP31、面糊装入裱花袋（目测圆形裱花嘴10or12号）

「日式小泡芙」

STEP32、拿一张油纸放在刚刚画好的图案上（个人觉得国内很多这种有标准大小的硅胶垫就可以拿来使用）

「日式小泡芙」

STEP33、挤成一个小圆球

「日式小泡芙」

STEP34、用手粘水轻轻按压刚刚挤面糊时拉起的小尖角

「日式小泡芙」

STEP35、离烤盘30cm的距离在表面喷水

「日式小泡芙」

STEP36、轻轻的喷一层（也可以表明刷蛋液哦薄薄的一层）

「日式小泡芙」

STEP37、送入烤箱200度烤30分钟

「日式小泡芙」

STEP38、拿出冷藏的卡仕达酱

「日式小泡芙」

STEP39、搅拌至顺滑装入裱花袋备用

「日式小泡芙」

STEP40、烤好的泡芙冷却

「日式小泡芙」

STEP41、切去头部1/3处

「日式小泡芙」

STEP42、挤入卡仕达酱（目测16星齿裱花嘴）

「日式小泡芙」

STEP43、稍微比底部再多挤一圈哦

「日式小泡芙」

STEP44、带上盖子

「日式小泡芙」

STEP45、撒上糖粉装饰

「日式小泡芙」

STEP46、美美哒泡芙是不是超日系我上周去小岛老师的店的时候就被她的泡芙所惊艳到希望总有天我能做出各种好吃各种花的泡芙哦希望

「日式小泡芙」

STEP47、超好吃的泡芙原味的也很好吃是小岛老师店的人气No.1哦

「日式小泡芙」

STEP48、是不是跟我们在学校做的酥皮泡芙很像呢？其实也就是我们多做了一层酥皮罢了所以的改变都离不开基础哦

「日式小泡芙」

STEP49、嗯也可以做成天鹅的形状哦都是一样的面糊哦

「日式小泡芙」

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