热菜家常菜
吃一次就忘不掉的脆皮肥牛
1.肥牛卷码味上浆的时候要放入调味料，这样滑出来的肥牛味道更好，之后的炒制只是把肥牛卷和香菜京葱混合，并定好味道，切记不要炒很久2.我也试过不炒，趁肥牛滑油出来的稳度直接拌入京葱丝香菜段，利用肥牛的余温把香菜和京葱的香味激发出来，可以尝试一下3.这道菜的成败就在于成品外表是否炸的酥脆，这个需要把握好油温，油温太低，会使表皮不脆，同时肥牛卷内部会吸入大量的油，那种＂爆油＂的感觉真的不好吃，很腻
配料表：
- 肥牛卷 （200克）
- 南翔春卷皮 （适量）
- 香菜 （100克）
- 京葱 （1根）
- 东古酱油 （1勺）
- 鸡粉 （半勺）
- 味精 （3克）
- 生抽 （1勺）
- 胡椒粉 （3克）
- 蚝油 （1勺）
- 料酒 （1勺）
- 麻油 （2勺）
详细做法：
STEP1、肥牛解冻加盐生抽蚝油胡椒粉码味上浆香菜切断京葱切丝
STEP2、肥牛卷滑油至熟，加入京葱丝香菜段略炒调味
STEP3、肥牛卷放在春卷皮中间春卷皮四周刷上蛋液卷起最后也是用蛋液封口外表沾满蛋液拍面包糠备用
STEP4、锅上火入油油温4-5成热时下入肥牛卷炸至外表焦脆捞出沥油即可
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