热菜家常菜
澳洲安格斯战斧牛排
1、牛排腌制均匀于牛排表面2、询问客人牛排吃几成熟3、做蘑菇酱时询问客人黑胡椒汁、张裕樱桃红酒味道轻重4、煎牛排时间不宜太长避免影响口感，注意时间把控
配料表：
- 牛排 （块）
- 黑胡椒 （60g）
- 橄榄油 （30g）
- 盐 （1g）
- 西兰花 （20g）
- 黑胡椒碎 （3g）
- 小青柑 （10g）
- 白玉菇 （20克）
- 鲍菇 （20g）
详细做法：
STEP2、1、高下橄榄油20克，横拉抹平。平铲牛排于油面正反两面煎制15s至5成熟，放入铁架缩水2、分切牛排骨头，在高正反两面煎制各10s3、牛排在中下黄油15g，将牛排铲于油面煎制7成熟，至
STEP3、1、高温区铜锅下黄油20g，加热稀释，在牛排肥膘多的情况下，分切肥膘，在中高温区煎制缩水，铲入铜锅，依次下白玉菇20g、杏鲍菇20g，炒制松软2、在黄油不够的情况下，可以二次加入黄油10g，依次抖黑胡椒碎2g、盐1g，黑胡椒汁30g炒制粘稠，推至低温区备用3、出品时在加入红酒，炒出红酒香味即可
STEP4、1、中高温下油5g横拉抹平，将薯角、西蓝花放于油面加热2、薯角、圣女果、西蓝花、小青桔瓣摆盘即可3、出品时将蘑菇酱淋于牛排表面即可4、罗勒酱拉花摆盘出品5、报菜名，你好，您的战斧牛排请慢用
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