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热菜家常菜

香妃羊肉片

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 盐 (适量)
  • 蒜 (一撮)
  • 海天酱油 (适量)
  • 姜 (一撮)
  • 青椒 (2个)
  • 油 (50克)
  • 洋葱 (50克)
  • 水 (100克)
  • 秘制香料 (一勺)
  • 粉条 (100克)
  • 蒜苗 (一把)
  • 辣椒面 (一勺)
  • 鸡精 (适量)
  • 花椒 (适量)
  • 手工土豆粉 (100克)

    详细做法:

    STEP1、第一步:准备羔羊后腿肉片500克洗净。(必须是绵羊羔羊后腿肉)

    STEP2、中火加胡麻油(菜籽油),然后放入生姜片。

    STEP3、放入羊肉片、中火调至大火翻炒。加入盐、白胡椒、花椒面、海天酱油、豪吉鸡精和味精。小火翻炒!

    STEP4、炒至没有水分时(切记不要糊锅),加入一勺水(约100克),调大火!

    STEP5、加入蒜粒,青椒片,然后加土豆粉翻炒(20秒30秒)。注意是中火!

    STEP6、加辣椒粉末和秘制香料末翻炒,加蒜苗节节,慢慢加加大火翻炒!出锅(加点香菜)

    STEP7、备注:香妃羊肉片应注意:1.羊肉必须是羔羊后腿肉2.火候的把握是关键3.辣椒面不能辣,上色的那种辣椒。4.千万注意不要糊锅。5.蒜末不能放的太早!


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