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热菜家常菜

五香鸡肝

2022-03-19 10:41:07

做过鸡肝的人都知道,鸡肝的腥味和血味都是非常浓的,如果没有清洗干净,做出来的食物都会带着淡淡的腥气,这样很容易影响人的食欲。鸡肝的清洗其实很简单,最简单的方法就是盐和食醋混合后,漂清即可。当然效果可能不佳,那么大家可以费点时间,用冷水浸泡2-3小时,并在中间换两次水,以溶解肝中可溶的有毒物质。

配料表:

  • 鸡肝 (250克)
  • 姜片 (3~5片)
  • 八角 (适量)
  • 香叶 (适量)
  • 小茴香 (适量)
  • 干辣椒 (适量)
  • 花椒 (适量)
  • 生抽 (2汤匙)
  • 老抽 (少许)
  • 盐 (1勺)

详细做法:

STEP1、新鲜买来的鸡肝用冷水浸泡2-3小时,并在中间换两次水,以溶解肝中可溶的有毒物质

五香鸡肝

STEP2、冷水下锅,焯水,如初杂质和血水直到用筷子扎一下没有多少血水渗出,这说明鸡肝已经8分熟了,然后捞出

五香鸡肝

STEP3、焯水后鸡肝捞出,用清水清洗干净

五香鸡肝

STEP4、配料

五香鸡肝

STEP5、鸡肝清洗干净后,倒入锅内,水没过鸡肝,放入花椒、香叶、小茴香、干辣椒、八角、姜片、盐、生抽和老抽。大火煮开

五香鸡肝

STEP6、大火煮开后转小火,盖上锅盖,焖煮30分钟

五香鸡肝

STEP7、煮好后,关火,将鸡肝在卤水里浸泡2小时入味,即可食用

五香鸡肝

STEP8、完成

五香鸡肝


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