STEP1、鸡洗干净，冷水进锅，开火。水沸后改小火，煮几分钟，将脏东西释出。我是顺带焯了排骨，请忽略。

STEP2、取出鸡来，放冷水，洗干净。冰水也行，这还起收缩的作用，使鸡肉更爽口。

STEP3、锅再放水，水煮开后，再放入洗干净的鸡。（与第一步有不同）中小火煮10分钟后，关火，不开盖，焖熟鸡。

STEP4、筷子插鸡腿，不出血水就熟了。出锅。一般我一半白切，一半做咸鸡。

STEP5、切块，好了！简单不？