STEP1、第一步：把鸭爪爪清洗干净焯水，水烧开放入鸭爪爪，在放姜，料酒或者白酒，焯好水用凉水清洗干净让后把指甲盖减掉

STEP2、第二步：把鸭爪爪放高压锅里面，加入八角，香叶，桂皮，了解，老抽，这样可以除味也可以提香，然后压15分钟这样鸭爪爪肉不是很烂一吸就掉也很容易入味。

STEP3、第三步：锅里到油炒料，先放白糖，花椒，姜，放豆瓣酱，麻辣调料，然后加入一瓶白酒，加少许水然后放鸭爪爪

STEP4、第四步：鸭爪爪煮开以后，加入大蒜，耗油，生抽，老抽，花椒油，放盐，在煮大概10分钟，放鸡精可以出锅，出锅刚上葱花和白芝麻