STEP1、准备好鸡翅。大约一头大蒜  用压蒜器压碎。

STEP2、三分之二蒜末，葱段，干辣椒；盐，糖，白胡椒，料酒，生抽  比例为2：1：2：2：3  ；鸡翅扎眼，腌制，最少两小时。

STEP3、淀粉，面粉比例1:1 抓匀，覆盖每一个鸡翅。炸前再另蘸一层淀粉，每个鸡翅白白嫩嫩下锅

STEP4、起油锅，油热至筷子插入冒小气泡，下鸡翅，第一次炸至金黄色盛出

STEP5、油温参考第一次，鸡翅放凉后复炸至深黄色。

STEP6、另起锅热油入剩下的蒜末煸炒，下干辣椒丝

STEP7、下鸡翅拌匀，放盐调味 出锅。