STEP1、大葱切丝用凉水泡起来

STEP2、鱼切成两片去除骨头

STEP3、去除肚子上大鱼刺

STEP4、前4刀，不用断，皮连在一起，刀。

STEP5、竖着将鱼肉切成丝。

STEP6、成这样

STEP7、沾上干的玉米淀粉。

STEP8、抖掉多余的淀粉，下油锅炸，捞起来，摆在盘里。试油温：拿一块小丝鱼放进油锅里，鱼能迅速浮起来，下油锅炸。

STEP9、另一口锅做番茄酱。加一点点油，倒入番茄沙司，加白糖加醋，然后勾芡。

STEP10、浇在菊花上，撒上葱丝。