STEP1、姜和蒜切末

STEP2、洋葱切小丁

STEP3、香菇，辣椒切丁，越小越好

STEP4、牛肉打散，放一点黑胡椒和盐拌匀。我买牛肉时让老板绞成肉馅了

STEP5、拿一口锅，洗净，开火，锅底无水后，把食用油都倒进去（不要减油量，开最小火，把香葱倒进去炸，炸到有些变色时，加入桂皮和香叶，继续小火炸，一直到小葱变黄，用筷子夹起有沙沙声。把葱和香叶桂皮捞出，不用。

STEP6、接着把姜蒜末倒进去，始终最小火，姜蒜末有轻微变色时，把洋葱倒进去。

STEP7、洋葱丁变色时，就可以把牛肉倒进去了，始终小火，小火。

STEP8、牛肉下去之后要迅速划散翻炒

STEP9、炒到牛肉基本全部变色之后加入郫县豆瓣酱，翻炒，小火小火

STEP10、一分钟后你就能炒出红油了，继续翻炒，小火

STEP11、感觉牛肉水分没有之后，倒入香菇，继续翻炒。香菇十分吸油，所以这个油量并不多。继续小火翻炒二分钟

STEP12、然后倒辣椒丁，继续小火翻炒五分钟

STEP13、炒到水分蒸发完之后，加蚝油，老抽，糖调味，要是觉得不咸，可以适当加点盐，继续翻炒三分钟

STEP14、加入芝麻，继续翻炒一分钟就好啦，肉酱凉凉后就可以装瓶了。冰箱密封冷藏一个月没有问题

STEP15、拌饭拌面都十分好吃

STEP16、密封

STEP17、自己做吧