STEP1、羊肉放生姜，料酒，绰水一遍，洗干净一旁备用用羊肉，羊排，羊蝎子均可绰水：是指将食材放沸水中，料酒，生姜。煮出杂质，浮沫，血水，这一步也能起到去腥膻味的作用。

STEP2、准备香料：八角，桂皮，生姜，朝天椒，毛葱，香叶，冰糖。香料是卤煮的灵魂，少量的香料可以去除肉质的腥味，增加香味。但过多使用反倒影响口感，所以切记要少一些哦！

STEP3、郫县豆瓣酱一勺

STEP4、生抽10g，老抽5g，蚝油5g，花椒油5g

STEP5、准备半颗新鲜的苹果

STEP6、材料准备齐全后，锅内放入10g食用油，大火，先炒制香料（除去冰糖外）等到香料的香味出来后，加入郫县豆瓣酱一起翻炒

STEP7、然后加入大量的水，完全没过食材，加入冰糖，大火烧开后撇去浮沫，加入苹果，调整中火炖煮30mins苹果：可以吸附羊膻味，并且释放一些果香在汤中

STEP8、30mins之后，将苹果捞出丢弃，白萝卜切滚刀块，放入汤锅

STEP9、小火炖煮1h

STEP10、这就是最后的成品啦！

STEP11、选一些喜爱的蔬菜作为配菜，一顿简单的火锅就成了

STEP12、汤也很好喝哦！