STEP1、鲜活鲈鱼

STEP2、去鳞片背部开刀

STEP3、从尾部开始片开，去除内脏，肚子不破开

STEP4、平整完美

STEP5、正面切花刀入味

STEP6、准备好腌渍水料，冷藏腌制一夜

STEP7、准备好腌渍粉料，及香茅碎，蒜泥，姜末。

STEP8、留少许香茅不切碎。

STEP9、隔夜拿出鱼，吸干多余的水分，肚子的一面，刷少许油，撒上粉料，少许香茅姜蒜碎

STEP10、轻轻按压，附着在鱼身上。背面也相同操作，留少许香茅姜蒜碎。

STEP11、预热245度，烤盘铺上锡纸，放在烤架上，鱼肚子朝下

STEP12、烤15分钟，鱼大的话适当增加5-10分钟，拿出来撒上预留的香茅碎，撒少许油，烤5分钟。

STEP13、出炉，外皮焦酥。香气扑鼻。

STEP14、肉质雪白，鲜嫩多汁！

STEP15、美味

STEP16、搭配干贝鲜虾香芹粥

STEP17、儿子的最爱