STEP1、毛鱼洗净，略加盐爆腌下，放1至2小时。

STEP2、锅内加油煎。

STEP3、至两面金黄。

STEP4、另起锅加油。

STEP5、入姜丝，碎蒜，葱花(留一半待用)。

STEP6、煎好的鱼入锅。

STEP7、加料酒，醋，糖，蒸鱼汁，少加点水，盖盖焖约8分钟(大火转小火)。

STEP8、小火收干水。

STEP9、散上剩下的葱花，起锅。一盘喷香入鼻的糖醋鱼好啦。