STEP1、准备好食材，排骨和胡萝卜的比例是1:1.35黄金比例，鉴于目前排骨已经60块一斤了（黑土猪，我这次只用了一根，大约6两，冷水泡个把小时。

STEP2、之前几张照片不小心被宝宝删了。。。排骨冷水下锅，水沸腾一分钟后，用筷子夹出排骨（这样就又干净又能保证一定的温度。）

STEP3、热锅冷油，放一小块冰糖，小火炒糖色，下排骨。转中火后，排骨炒出焦糖色。加入一勺料酒，加70度以上的热水，没过排骨。

STEP4、生抽2大勺，加盖中小火闷煮15-20分钟。

STEP5、加入口感和颜色都是绝配的胡萝卜。

STEP6、这时候加入一匙盐，更好入味。翻炒一会，继续加盖闷。

STEP7、闷10分钟左右，就可以开盖啦，大火收干水份。

STEP8、装盘，再来点葱花吧..