STEP1、准备食材：1，鸡肉切块，建议用整鸡，喜欢吃肉可以加一两个鸡腿，土鸡味道更香。2，土豆切块。3、青椒切块，为了好看可以加入红色辣椒。4、葱姜蒜切末，准备好花椒大料桂皮和干辣椒段。

STEP2、炒鸡：热锅凉油，放入大料，放入一勺白糖，待糖融化后大火改中火，把鸡肉放入炒出油变色。

STEP3、烹煮：待鸡炒出油在有油的地方放入花椒、干辣椒、豆瓣酱炒香（超市有卖大盘鸡调理，可以替换豆瓣酱，再倒入生抽老抽上色，倒入冷水没过鸡肉，倒入料酒、桂皮，撒少许盐，盖上锅盖中火焖煮2分钟。

STEP4、辅材：打开锅盖放一起中火焖5分钟，确保水没过食材，如果不够可以冷水。分钟。

STEP5、宽面或者宽粉焖煮2分钟待汤汁收紧放入葱姜蒜翻炒提香后，加入适量盐即可出锅。