配料表:
详细做法:
STEP2、备料:椰浆,不是椰汁椰奶椰水。尽量原浆,加了稳定剂或增稠剂后,炖煮之后也不易出椰油。
STEP3、鱼常温化冻,不要泡着,盐,料酒,姜,胡椒腌20分钟。
STEP4、炸鱼:鸡蛋打散。备炸粉:面粉淀粉1:1。拿鱼鸡蛋里滚一圈,粘炸粉,下油锅,炸熟拿出来。提高油温继续复炸。只炸一次,面壳泡咖喱里爱破。平底锅里多放点油,炸好一面翻个面就行,不用费很多油。一点要炸熟啊……熟不熟,自己尝吧!
STEP5、蔬菜随意。建议有鲜罗勒和鲜红椒,这两样关火后放进去。
STEP6、200ml放锅里,加50g咖喱,小火煮化开到冒小泡。加,加,加,盖盖子煮熟。我不喜欢煮软了……来个三五分钟就完事了……开盖子,大火煮开收汤,放糖,20g,放炸好鱼,粘上酱汁就好。
STEP7、咖喱使用说明写50g咖喱400ml椰浆,我作为北方人觉得会腻。