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热菜家常菜

泰式红咖喱鱼

2022-03-19 10:41:07

汁儿别收太干。单人食请减半。第一次做这个,我觉得椰浆还可以减少到200ml。算了算热量...我不过了……

配料表:

  • 新西兰橙鲷鱼(不太出汤的鱼都行) (400g(一家三口吃货的量))
  • 泰式红咖喱膏 (50g)
  • 椰浆 (300ml)
  • 淀粉+面粉 (裹粉炸鱼用)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 料酒白胡椒姜粒盐 (少许)
  • 糖 (20克)

详细做法:

STEP1、备料:咖喱选泰国的咖喱膏,这里选的红咖喱,各种香料研磨混合的。比起常吃的日式咖喱酱,没那么顺滑,味道有层次,加了椰浆后比较温和。

泰式红咖喱鱼

STEP2、备料:椰浆,不是椰汁椰奶椰水。尽量原浆,加了稳定剂或增稠剂后,炖煮之后也不易出椰油。

泰式红咖喱鱼

STEP3、鱼常温化冻,不要泡着,盐,料酒,姜,胡椒腌20分钟。

泰式红咖喱鱼

STEP4、炸鱼:鸡蛋打散。备炸粉:面粉淀粉1:1。拿鱼鸡蛋里滚一圈,粘炸粉,下油锅,炸熟拿出来。提高油温继续复炸。只炸一次,面壳泡咖喱里爱破。平底锅里多放点油,炸好一面翻个面就行,不用费很多油。一点要炸熟啊……熟不熟,自己尝吧!

泰式红咖喱鱼

STEP5、蔬菜随意。建议有鲜罗勒和鲜红椒,这两样关火后放进去。

泰式红咖喱鱼

STEP6、200ml放锅里,加50g咖喱,小火煮化开到冒小泡。加,加,加,盖盖子煮熟。我不喜欢煮软了……来个三五分钟就完事了……开盖子,大火煮开收汤,放糖,20g,放炸好鱼,粘上酱汁就好。

泰式红咖喱鱼

STEP7、咖喱使用说明写50g咖喱400ml椰浆,我作为北方人觉得会腻。

泰式红咖喱鱼


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