STEP1、里脊肉：淀粉、生抽、料酒、鸡蛋清抓一下，生油抓一下油锅（油要多些）炒熟待用。

STEP2、玉兰片、木耳、青椒切丝待用。

STEP3、调汤汁：白糖、醋（两大勺）淀粉、味精搅均匀待用。

STEP4、下锅炒：油热后放葱姜末及剁椒煸炒再放三丝煸炒，最后把炒好的肉丝倒入，倒汤汁翻炒一分钟起锅。