STEP1、鱼头洗净，除去黑斑，放入两勺料酒，葱，姜，盐，腌制半小时，中途要翻面一下

STEP2、锅里水烧开后，盆子里铺上葱姜，鱼头洗净放入，鱼头上放点姜蒜，鱼头里面也塞点，上锅蒸十分钟（具体时间视鱼头大小，将蒸出的水倒掉，这步主要去腥

STEP3、另起锅，油温热后，加入剁碎的蒜碎，葱白段，姜末，剁椒，生抽，再加点热水，烧开，稍微收汁一下

STEP4、收汁的酱均匀浇在鱼头上，再蒸五分钟左右

STEP5、撒点葱花，就能出锅啦！