STEP1、准备食材。取半个鱼头，洗净备用。

STEP2、准备好调料。

STEP3、爆炒辣酱配料。锅内多放点油，放入姜末蒜末爆香，再加入蒜香鲜椒酱和萝卜鲜椒酱各半瓶，翻炒出香味，依次添加适量的胡椒粉、白糖、淀粉，进一步调味。ps:亲们，辣酱本有味儿，无需再加盐巴哈）

STEP4、将刚做好的鲜椒酱均匀铺在鱼头两面。

STEP5、大胆地铺。

STEP6、尽量铺满。然后可以准备开蒸啦

STEP7、蒸锅水开后，把整盘调味好的鱼头放入锅中，15分钟左右，看到蒸熟的鱼眼珠会鼓，便可出锅啦。

STEP8、出锅后葱花点缀下，热锅爆油，将热油淋在鱼头上，新鲜热辣滚烫的剁椒鱼头就出炉啦