热菜家常菜
夏日清爽开胃菜：酸辣柠檬鸡爪
1.大小。鸡爪我一分三，下面横着一刀，趾头那里竖着一刀，大家应该听懂了吧哈哈哈。2.冷水下锅。这个不能改！请以我为准（傲娇脸）。3.煮的时间。时间并不是很重要，重要的是状态！生鸡爪是白嫩嫩的，熟鸡爪颜色变暗，没有红红的血色。而且这款我们吃的是爽脆的口感，所以不要煮太久啦，什么叫煮久了？你一夹鸡爪皮骨分离，或是肉眼可见皮骨分离就是老了。4.皮骨分离。有两个原因，第一个就是刚才说的煮久了，再有一个就是火太大，煮的时候千万中小火甚至小火。5.料汁。a.白醋可以用食醋代替，但食醋如果用白醋替代，成品会少一点香味。b.太太乐鲜鸡汁没有的话可以不加，想加鸡精也可以，2克就好（或者撒上点意思意思）c.油我推荐用玉米油，个人觉得花生油和香油味道很醇厚，有点过于香了，不符合凉菜清爽的味道，当然，喜欢的话也可以用。6.还有其他问题随时留言问我吧
配料表：
详细做法：
STEP1、买来的鸡爪洗净（这是二斤，另一半做其他的用了）
STEP2、给他们剪指甲
STEP3、剁成块（建议让男朋友帮忙，当然我是自己来的）
STEP4、锅里加凉水，倒入鸡爪，倒5克料酒5克白酒，倒，具体的量改变。然后加适量花椒、葱段、姜片。开中小火，慢慢煮开。
STEP5、等待的时候我们来准备点配料
STEP6、柠檬切片，小米辣切圈或者小段，洋葱和蒜都切碎
STEP7、蚝油、白糖、鲜鸡汁都4克，白醋8克，食醋25克，味极鲜35克，兑成料汁儿
STEP8、10-15克油烧至冒烟，倒入小米辣洋葱蒜碎的混合物中。
STEP9、再把料汁倒进来
STEP10、此时锅里有浮沫，不用捞。
STEP11、水开后煮10分钟（也可能不用10分钟）左右，具体看状态哈，煮到鸡爪变色，整体变暗但没皮骨分离的状态。捞出。可以看到上面有很多杂质。
STEP12、用凉水冲到水清。记得最后一遍用凉开水或者纯净水。
STEP13、倒进料汁里面。
STEP14、柠檬片最后放上。讲究的可以加点香菜。
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