热菜家常菜
菠萝咕咾肉
适合回民牛肉里不用放盐，放小苏打肉才会更嫩夏天腌肉建议放冰箱冷藏腌制菠萝用盐水泡一下，下锅前将盐水洗净酱汁里有盐不用再放盐盐不宜多酸甜度可依个人调整番茄酱不同品牌酸甜度略有不同
配料表：
- 牛里脊 （250克）
- 菠萝 （半个）
- 鸡蛋 （1个）
- 白胡椒粉 （1勺）
- 白糖 （2~3勺）
- 白醋 （1勺）
- 番茄酱 （3大勺）
- 盐 （小半勺）
- 水 （半碗）
- 料酒/啤酒 （少许）
- 干淀粉 （大量）
- 辅料:青椒、红椒 （各半个）
- 姜 （34片）
- 小苏打 （1克）
详细做法：
STEP1、牛里脊肉改成小块2cm*2cm左右，洗净血水，纂干加半勺糖，一勺白胡椒，小苏打1克，少量料酒或啤酒搅拌均匀，静置20分钟
STEP2、菠萝半个切小块泡盐水备用青椒红椒依个人喜好切小块备用配菜姜3-4小片
STEP3、调汁:番茄酱3大勺白糖23勺白醋1勺勺水碗搅拌均匀
STEP4、腌好的牛肉加入鸡蛋搅拌均匀，沾干淀粉，速度要快，时间长了就会黏住入油炸定型，先拿一块试一下油温，放入锅中有小气泡就可以了慢慢炸成金黄色即可，第二遍油温升高，复炸外衣变脆，快速捞出备用建议用小锅炸肉，省油，就是要少量分34批炸没有淀粉用面粉也可以面粉加水成糊状裹肉炸
STEP5、锅中放少许底油，放姜片爆香，下青红椒翻炒些许变色，放菠萝继续翻炒，出少许水，小火放酱汁翻炒一下，放入炸好的牛肉，翻炒均匀，大火收汁粘稠即可出锅
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