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热菜家常菜

蛋黄肉松青团

2022-03-19 10:41:07

菠菜洗净加少许水炸成汁,汁和渣一同倒入面粉和玉米淀粉的混合物中,加入糖,搅拌成面团。

配料表:

  • 糯米粉 (300g)
  • 玉米淀粉 (30g)
  • 咸蛋黄 (6个)
  • 菠菜 (一捆)
  • 肉松 (100g)
  • 橄榄油 (10g)
  • 黄油 (10g)
  • 盐 (2g)
  • 糖 (5g)

详细做法:

STEP1、菠菜榨汁保留渣

蛋黄肉松青团

STEP2、敲六个咸蛋黄

蛋黄肉松青团

STEP3、蛋黄隔水蒸熟,蒸熟后方便碾成碎末

蛋黄肉松青团

STEP4、锅内加入少许橄榄油,加入碾碎的蛋黄翻炒

蛋黄肉松青团

STEP5、加入肉松下锅一起翻炒,期间可以适量加入些黄油或橄榄油,保持馅料湿润

蛋黄肉松青团

STEP6、面团搓成长条,开始制作青团。

蛋黄肉松青团

STEP7、垫好纱布防粘 上锅蒸

蛋黄肉松青团

STEP8、蒸好就可吃咯,记得凉了以后团子上刷点油防止粘。

蛋黄肉松青团

STEP9、开吃我这次用的比较蓬松的肉松馅料比较干,想要达到杏花楼那个效果的 应该用一丝丝的那种肉松,同时和咸蛋黄一起翻炒的时候要多加点油。

蛋黄肉松青团


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