STEP1、肥牛解冻后用2勺料酒拌匀，紫洋葱切块待用

STEP2、调酱汁：1勺生抽 半勺老抽 1勺蚝油 半勺料酒 1勺糖 1勺水淀粉 3/1碗清水 3/1勺香油 少量味精 拌匀待用

STEP3、锅热油八成左右，下肥牛炒至半熟捞起，留底油继续下洋葱爆香 途中加少量清水加盖焖一分钟左右开盖倒入肥牛翻炒（如果喜欢洋葱口感爽脆的 加盖焖这一步可以省略）

STEP4、入调味汁继续翻炒上色入味，关火装盘