热菜家常菜
牛肉炖土豆
红烧之后再炖，味道很赞哦，生炒糖色更容易入味呢。放山楂干一起炖煮，牛肉更容易软烂。
配料表：
- 适合炖的牛肉 （2斤）
- 起沙的面土豆 （2个大的）
- 葱姜 （适量）
- 料酒 （适量）
- 冰糖 （2勺）
- 花椒大料 （适量）
- 山楂干 （适量）
- 盐 （适量）
- 油 （适量）
详细做法：
STEP1、牛肉切大块，换水浸泡两个小时去血水。土豆去皮切大块。
STEP2、热锅凉油，小火放小块冰糖熬成焦糖，会闻到一点焦香味，颜色呈漂亮的焦糖色。
STEP3、盖上锅盖，侧边留一个口，倒入洗净沥干水分的牛肉，迅速盖上锅盖，待油不再迸溅后，打开锅盖翻炒，慢慢熬干牛肉出的水分，并使其均匀上色。
STEP4、加沸水漫过牛肉，水最好多些，烧开后，撇去血沫，加入料酒、盐、花椒大料、姜块葱段、山楂干，小火慢炖。
