热菜家常菜
炖牛肉
1.选用牛瘦肉较多，脂肪和筋较少的部位（要适当带一些肥肉，过瘦的口感会不够香浓，这样的牛肉适宜炖煮，口感味美香浓2.炖制牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不以熟，且口感发硬3.想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖，切记不要心急，小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质最天然醇香的口感，这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的4.炖肉时水量要一次加足，万一水量前期加入不足，需要补加时一定要加入开水5.炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时，不要加入鸡精（鸡精会影响肉质天然的本味，最好使用牛肉粉或是蘑菇精等调味品
配料表：
- 牛肋条肉 （800克）
- 大喜大牛肉粉 （少许）
- 酱油 （3大勺）
- 黄酒 （3大勺）
- 盐
- 八角
- 花椒
- 葱姜片
详细做法：
STEP1、将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状
STEP2、葱姜洗净后切成葱段和姜片备用
STEP3、热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香
STEP4、接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻
STEP5、倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐），水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后
STEP6、放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟
STEP7、最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）
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