STEP1、鸡高汤：先将1斤半左右的母鸡处理干净，放入沸水，汆烫20秒捞出洗净；

STEP2、把鸡放入炖锅，加3升水，大火烧开，转微火，炖上46小时；

STEP3、过滤出清澈的鸡高汤。

STEP4、鲜高汤：将1只老母鸡、1根猪排骨、1根猪筒骨、半只老鸭斩成大件，放入沸水焯水；

STEP5、捞出用清水洗净；

STEP6、放进炖锅，开大火沸熬2小时，转中小火熬2小时；

STEP7、过滤出鲜高汤。