STEP1、油麦菜洗净，嫩菜头切十字刀切开。

STEP2、油麦菜切成小段备用。大蒜去皮拍碎。

STEP3、取一条豆豉鲮鱼切成小段。注意盒豆豉鲮偏咸不能1次用完，可以分2-3次炒。

STEP4、锅内放入适量油烧热放入姜片、大蒜爆香后，放入油麦菜菜杆翻炒片刻，再倒入菜叶。

STEP5、快起锅时放入豆豉鲮鱼块、少许豆豉、适量盐，翻炒均匀后出锅。

STEP6、装盘。