配料表：
详细做法：
STEP1、老姜切末，泡椒剁碎，大蒜切片，小葱切碎，盖菜洗干净切大块备用
STEP2、牛肉洗净后切成薄片，放入碗中加入姜末、料酒和淀粉抓匀
STEP3、炒锅倒入适量油，用中火加热至5成热，滑入牛肉片并用筷子拨散，待牛肉片全部变色后捞出
STEP4、炒锅留少许底油，大火加热至7成热时，放入泡椒碎和蒜片煸炒出香味，然后放入盖菜翻炒，待盖菜变色并稍变软后放入牛肉片、生抽、白糖、盐和小葱碎，翻炒均匀后即刻出锅
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