STEP1、菠菜焯水后，切碎！

STEP2、三个鸡蛋打散，平底锅加入点点油（用厨房纸巾擦干油，并擦拭满锅，倒入部分蛋液，慢慢摇匀蛋液，使蛋液铺满平底锅。全程小火，一面凝固，再轻轻翻面！几秒后倒出，蛋皮完成！

STEP3、摊好的蛋皮，切条备用！

STEP4、炒锅里倒油，热后，放入些许蒜泥，倒入，蛋皮，搅拌后，加入盐和点点生抽，出锅！蛋皮！