STEP1、长扁豆用淘米水浸泡一刻钟，每根摘成三到四段，洗净，沥水

STEP2、热锅倒花生油，小火入粗蒜末爆香，加郫县豆瓣酱，炒出红油，调大火倒入扁豆，不停翻炒，时间要长一些，不熟吃是有毒的，觉得底部有些粘锅时，就淋少许水，如此翻炒到差不多熟了，淋入生抽，继续翻炒，可以尝一根咸淡，觉得淡可以少许加一点点盐，翻炒起锅