STEP1、市场买来剁好的大骨头，回来用凉水浸泡出血水，再分别换水2―3次，然后锅里凉水下大骨头，放葱2-3段、姜3―5片、料酒少许去腥，大火烧开，转小火3-5分钟，撇沫。

STEP2、把焯好的大骨头捞出来，放入温水里面冲洗2-3遍，洗掉血沫。

STEP3、锅里放入开水，放入冲洗好的大骨头，依次放入葱段和姜片，大火烧开转小火，炖1.5-2.0小时。

STEP4、冬瓜洗净切片（稍厚一些），待出锅前10分钟左右放入锅里。冬瓜熟后汤里面根据自己的口味放少许盐、香菜、味精等调料出锅即可。